Сладкая бобовая паста из бобов Адзуки / Паста бобовая сладкая Хун Доу Ша, 500 г

Соевые продукты

Красная сладкая бобовая паста Хун Доу Ша (кит. 红豆沙, пиньинь Hong Dou Sha, англ. Red bean paste) – это готовый к использованию продукт. Паста имеет темно-красный цвет, сладкая на вкус, гладкая, густая и однородная. Бобы Адзуки, из которых готовят эту пасту, культивируют в Китае более 3000 лет. При производстве пасты используются только красные сорта бобов (они бывают разных цветов – черного, серого и даже пестрого). Бобы протирают, просеивают от шелухи, затем кипятят, а потом подслащивают сахаром или медом.

  Эта паста - популярный продукт в Юго-восточной Азии. Применяется во всевозможных десертах, при производстве напитков (к примеру, в Японии в октябре 2009 года в продажу поступила Пепси-Кола с красной сладкой пастой), в выпечке, сладких кашах и супах, а также как добавка в мороженое. 

Сладкая бобовая паста используется в таких китайских сладостях, как Цзунцзы (кит. 粽子, пиньинь Zongzi) – блюдо из клейкого риса со всевозможными начинками, в том числе и сладкой, завернутое в тростниковые или бамбуковые листья в виде треугольной пирамидки и приготовленное на пару. Это блюдо - традиционное угощение на праздновании ежегодного национального Фестиваля Лодок-Драконов. Пасту Хун Доу Ша добавляют в качестве сладкой начинки в паровые пирожки Баоцзы (кит. 包子, пиньинь Baozi).

На праздник Фонарей (завершающий день в череде празднования китайского Нового года) готовят шарики из рисовой муки со сладкой бобовой пастой, которые называются Танъюань (или Юаньсяо). Ну и, конечно, самое известное блюдо с этой пастой -  это Лунные пряники Юэбин (кит. 月饼, пиньинь Yuebing, англ. Mooncake), традиционное угощение на Праздник Середины Осени.

В качестве начинки для лунных пряников, помимо сладкой бобовой пасты, могут быть использованы всевозможные орехи, белый и черный кунжут, паста из семян лотоса и даже желтки соленых утиных яиц, символизирующие полную луну. Лунные пряники - это символическое угощение, которое дарят членам семьи, друзьям или в качестве сувенира деловым партнерам. Обычно на прянике выдавлены иероглифы, символизирующие добрые пожелания.