Полезные свойства сычуаньского перца

Мир азиатских специй очень богат и только истинные ценители могут смело отличить одни китайские приправы от других. А вот с сычуаньским перцем дело обстоит иначе. Несмотря на то, что по виду он очень похож на привычный нам черный перец, отличается от него расщепленной шелухой коричнево-красного цвета. Аромат, вкус и острота китайской специи уникальны и спутать их с чем-то другим очень сложно. Хотя начинающие кулинары и пытаются заменять «‎цветочный перец» смесями из привычных трав и пряностей, повторить его многогранность просто невозможно. 

К сожалению в нашей стране в кулинарии не так распространено применение сычуаньского перца и польза, которую он приносить организму человека несправедливо недооценена. Но если вы все же решились на гастрономический эксперимент, то загляните в раздел специй интернет-магазина «‎ВСЕ для азиатской кухни tm Dong Bao», где собраны традиционные приправы азиатских стран.  

Какую пользу приносит сычуаньский перец организму

Ценность китайской приправы родом из Сычуань заключается вовсе не в остроте, а в содержании необходимых организму человека минералов, антиоксидантов и питательных веществ. Среди них присутствуют калий, витамин А, железо, марганец, цинк, медь, фосфор, фитостеролы, терпены и каротины.

Сычуаньского перца польза, которую он приносит здоровью человека, заключается в следующих свойствах:

• стимулирует иммунную систему; уменьшает боль;

• повышает аппетит;

• улучшает кровообращение;

• укрепляет кости;

• уменьшает воспаления.

Регулярное применение сычуаньского перца в пищу снабдит организм достаточным количеством микроэлементов, которые способны повысить общее самочувствие и качество здоровья, а также предотвратить возникновение хронических заболеваний в основных системах организма. 

Применение сычуаньского перца в кулинарии

Говоря об остроте сычуаньского перца, мы не имеем в виду привычную жгучесть черного, белого и красного перцев. Его вкус отдаленно напоминает смесь лимона с пикантными пряностями, обволакивающие рот «‎электрическими объятиями». 

Применение сычуаньского перца в восточноазиатской кухне обусловлено способностью гармонично сочетаться не только с ингредиентами экзотических блюд, но и с простыми, более привычными продуктами. Он способен подчеркнуть и усилить вкус и аромат блюд, содержащих:

• мясо или птицу (свинину, курицу, утку);

• разные сорта рыбы;

• рис;

• различные овощи. 

Данная китайская приправа отлично ложится в основу соусов, подлив и служит «‎изюминкой» для консерваций. Смелыми и креативными кулинарами она также используется как пряность для десертов. 

Удивляет также сычуаньский перец пользой от масляной выжимки из своих зерен. Она отличается характерным насыщенным вкусом и ароматом, поэтому служит прекрасной заправкой для салатов, лапши, морепродуктов и подходит для жарки.

Любителям остроты — китайские приправы с сычуаньским перцем

Стоит отметить, что сохраняет сычуаньский перец пользу только при кратковременной термической обработке. Его стоит добавлять в блюдо на завершающем этапе, за 5-7 минут до конца приготовления. В таком случае он также полноценно раскрывает свои вкусовые качества. 

Сычуаньский перец является важным компонентом в порошковых китайских приправах для традиционных азиатских рецептов. Его цитрусовым ароматом дополняют приличное количество специй, например кориандр, имбирь, бадьян или гвоздику, что в результате дарит интересные сочетания, которые гармонично подчеркивают вкус блюда. 

А вот для японской кухни привычным является применение сычуаньского перца в тандеме с белым сезамом и цедрой цитрусовых. Яркости и особой жгучести ему придают черный горошком, белый и розовый, а также чили и кайенский перцы.

Как бы мы не экспериментировали с данной приправой, все же природой был задуман уникальный вкус, который полностью раскрывается только, когда специя применяется соло.