Соевая паста — изюминка корейской кухни

Мисо пасту знают по всему миру как традиционную корейскую приправу. В классическом понимании ее получают путем ферментации риса, сои, соли и грибка кодзи-кин. В результате после ожидания длиною в несколько лет, получается густая соевая паста с насыщенным вкусом и запахом, подходящая для различных блюд.

Паста ферментированных соевых бобов считается полезной для здоровья и рекомендуется к регулярному использованию в приготовлении пищи. 

Каждый уважающий себя интернет-магазин, специализирующийся на продаже традиционных продуктов восточно-азиатских стран, должен продавать соевую пасту мисо.

В Украине положительную репутацию заработала интернет-площадка «‎ВСЕ для азиатской кухни tm Dong Bao», которая реализует только оригинальную продукцию высокого качества. В каталоге магазина вы сможете найти мисо пасту в банке или вакуумированной упаковке от производителя. 

 

 

Разновидности пасты из ферментированных соевых бобов

 

 

Мисо пасту условно можно разделить на множество оттенков, которые варьируются от желтого до темно-коричневого цвета. Самыми популярными и часто используемыми являются пасты светлого и темного оттенков. Отличаются они между собой вкусовыми качествами и консистенцией. Более подробно эти два вида соевой пасты можно описать следующим образом:

• светлую готовят на основе белого риса, пшеницы или ячменя, поэтому она отличается сладковатым, а иногда и пресным вкусом, что делает ее востребованной в приготовлении мисо супа или салатов;

• темную пасту отличает концентрированный соленый вкус, который позволяет ее использовать в качестве основы для приготовления сытных бульонов и приправы для соусов. 

 

В зависимости от сорта и продукта, на основе которого готовят пасту ферментированных соевых бобов, она отличается вкусом. Некоторые виды используют в качестве топпинга к десертам. 

 

 

Какие продукты сочетаются с соевой пастой мисо

 

 

Исторически сложилось, что именно для азиатской кухни, а именно корейской и японской мисо паста стала изюминкой. К числу самых популярных рецептов с ее применением относится мисо суп. Японцы предпочитают его есть прям с утра и этим запускать заряд бодрости по всему организму. Однако не только в супе соевая паста «‎чувствует себя отлично». Она полноценно дополняет:

• соусы для птицы;

• маринады для рыбы;

• рассолы для солений;

• заправки для риса и овощей.

На основе пасты ферментированных соевых бобов делают вкуснейшую заправку с лимонным соком к овощным салатам. А если приправу немного развести кипятком, то вы получите ароматный, наваристый, а главное питательный бульон. Опытные повара также делают из соевой пасты мисо отменную глазурь для баклажанов и других овощей.

 

 

Мисо суп с лапшой на основе соевой пасты 

 

 

Предлагаем сохранить этот рецепт для случаев, когда хочется быстро, вкусно, и без сомнений необычно. Итак, если в вашем холодильнике есть соевая паста, а на полочке с крупами сохранилось немного лапши, то вы однозначно сможете приготовить ароматный мисо суп за 15 минут. Для его традиционного исполнения вам понадобится:

• 100 гр мисо пасты;

• 180 гр лапши рамен;

• 200 гр грибов шиитаке;

• 300 гр тофу;

• 4 стебля зеленого лука.

 

Приготовление мисо супа начнем с измельчения грибов и сыра тофу кубиками по 1 см. «‎Перья» зеленого лука нарезаем кусочками по-диагонали приблизительно по 3-4 см в длину. 

Соевую пасту мисо разводим двумя литрами холодной воды в глубокой кастрюле. Помешивая, доводим бульон до кипения. Прикрутив огонь добавляем лапшу и измельченные грибы. Доводим блюдо до готовности, ориентируясь на твердость лапши. Вам понадобится приблизительно 5-7 минут. 

Готовый мисо суп на основе пасты ферментированных соевых бобов с лапшой и грибами выкладываем в глубокие тарелки, после чего украшаем тофу и зеленым луком.