Гостра бобова паста Писянь доубань 500г

Гостра бобова паста Пісянь доубань (кит. 郫县豆瓣, піньінь Pixian douban) - це традиційна гостра сичуанська приправа у вигляді пасти зі свіжого червоного перцю чилі, кінських бобів, солі і пшеничного борошна. Цю пасту називають «душею» сичуаньської кухні. Паста має червоно-коричневий колір, злегка маслянистий блиск, пряний аромат, містить невеликі шматочки червоного гострого перцю і перцевого насіння, в міру густа, має довгий смак. Це дуже гостра паста, її потрібно помірно вживати, до того ж вона містить сіль, і при приготуванні їжі потрібно враховувати. Традиційні страви сичуаньської кухні, що мають світову популярність, такі як Курка Кунг Пао, Двічі приготовлена ​​свинина, Мапо тофу, Баклажани зі смаком риби і багато інших готуються з цією пастою. А у гострому бульйоні для Хого (китайський самовар) паста є найважливішим елементом. Пасту можна піддавати термічній обробці, можна використовувати як добавку прямо в готову страву, або навіть як соус для вмочування, не забуваючи при цьому про ступінь її гостроти. У Китаї виробляють і інші гострі бобові пасти, наприклад, Тобадзян, але все ж таки найбільше любителями сичуаньської кухні цінується паста Пісянь доубань.