Вироби з чавуну

Голая чугунная посуда используется для приготовления пищи более 2000 лет. Чугунные котелки ценятся за их долговечность, и способность долго отдавать тепло, что улучшает качество готовки пищи. Посуда с плоским дном появилась с распространением кухонных плит, начиная с середины XIX века.

 Во многих домах есть чугунные сковороды,  некоторые используются по сей день.  Благодаря своим свойствам, долговечности, надежности многие шеф-повара считают, что чугунная посуда должна быть на любой кухне.

 Незважаючи на те, що чавунний посуд дуже міцна і легко переносить удари, чавун крихкий і не пластичний, тому нерівномірне нагрівання може викликати появу тріщин у посуді. Переміщення розпеченої сковороди під холодну воду може бути фатальним.

Так як звичні способи очистки, такі як миття в посудомийній машині або отскабливание жорсткою щіткою можуть пошкодити нагар і порушити його захисні властивості, чавунний посуд вимагає іншого підходу в чищенні. Деякі кухарі дотримуються думки, що чавунну посуд взагалі не слід мити, достатньо витерти насухо після використання, або обполоснути гарячою водою з м'якою щіткою. Інші кухарі вважають, що посуд слід вимити з неагресивними миючими засобами, і витерши насухо покрити тонким шаром мастила. Третій підхід передбачає очистку за допомогою крупної солі і витирання насухо паперовим рушником.