Солодка бобова паста з бобів Адзуки/ Паста бобова солодка Хун Доу Ша, 500 г

Соєві продукти

Червона солодка бобова паста Хун Доу Ша (кіт. 红豆沙, пінінь Hong Dou Sha, англ. Red bean paste) — це готовий до використання продукт. Паста має темно-червоний колір, солодка на смак, гладка, густа та однорідна. Боби Адзуки, з яких готують цю пасту, культивують у Китаї понад 3000 років. Під час виробництва пасти використовуються тільки червоні сорти бобів (вони бувають різних кольорів — чорного, сірого та навіть строкатого). Боби протирають, просіюють від лушпиння, потім киплять, а потім підсолоджують цукром або медом.

  Ця паста — популярний продукт у Південно-східній Азії. Застосовується у всіляких десертах, під час виробництва напоїв (наприклад, у Японії в жовтні 2009 року в продаж надійшла Пепсі-Кола з червоною солодкою пастою), у випічці, солодких кашах і супах, а також як домішка в морозиво. 

Солодка бобова паста використовується в таких китайських солодощах, як-от Цзунцзи (Кіт. 粽子, пінінь Zongzi) — страва з клейкого рису з усілякими начинками, зокрема й солодкою, загорнута в очеретяне або бамбукове листя у формі трикутної пірамідки та приготоване на парі. Ця страва — традиційне частування на святкування щорічного національного Фестива Лодок-Драконів. Пасту Хун Доу Ша додають як солодку начинку в парові тістечка Баоцзи (кит. 包子, піньєнь Baozi).

На свято Ліхтарів (завершуючий день у низці святкування китайського Нового року) готують кульки з рисового борошна із солодкою бобовою пастою, які називаються Тан'юань (або Юансьо). Ну і, звичайно, найвідоміша страва з цією пастою —  це Місячні пряники Юебін (Кіт. 月饼, пінінь Yuebing, англ. Mooncake), традиційне частування на Свято Середини Осіні.

Як начинка для місячних пряників, крім солодкої бобової пасти, можуть бути використані всілякі горіхи, білий і чорний кунжут, паста з насіння лотоса та навіть жовтки солоних качиних яєць, що символізують повну місяць. Місячні пряники — це символічне частування, яке дарують членам сім'ї, друзям або як сувенір діловим партнерам. Зазвичай на прянику вичавлені ідеологи, що символізують добрі побажання.