Сковорода з прокатної сталі Вок 49*17

Сковорода Вок з двома ручками, виконана з прокатної сталі, кругле дно

товщина - 1,8 мм

Висота 17см

Діаметр 49см

Вага 2, 4кг

Сковорода вок з двома ручками дає можливість легко і безпечно управлятися з екзотичної посудиною.
У процесі смаження вам доведеться часто перевертати сковорідку вок. Дві ручки на ній – це набагато зручніше, ніж сковорода вок з однією ручкою. Варто спробувати, щоб оцінити смак східних страв, на ній приготованих швидко і смачно, так зручність в процесі приготування.

________________________________________

Ми всі знайомі з азіатською кухнею. Вок-страви є візитною карткою китайської та азійських кулінарії в цілому, які не приготувати без сковороди вок.

Для чого потрібна сковорода вок?

Приготування їжі в воке зазвичай займає менше 15 хвилин, тому страви виходять:

- корисними, так як продукти майже не втрачають вітаміни і поживні речовини з такою швидкою термічною обробкою;

- не жирними, так як для обжарювання досить невеликої кількості олії (якщо звичайно не смажити у фритюрі або великому об'ємі масла), а сам процес смаження не займає великої кількості часу;

- м'ясо і овочі при швидкій обжарке стають хрусткими і ароматними, купуючи щільну кірочку і апетитний зовнішній вигляд.

Також вок – це універсальний помічник на кухні.

В основному сковороду вок використовують для швидкої смаження — stir-fry (з англ. «смажити і перемішувати»), але в ньому також можна гасити м'ясо і овочі, накривши кришкою сковороду, використовувати як ємність для смаження у фритюрі, як пароварку за допомогою спеціальної сітки, а ще в ньому можна зварити суп.

Він легко замінить звичайну сковорідку, каструльку або невелику каструлю.

Що з себе являє сковорода вок

Класичний китайський вок має круглою формою, опуклим дном, високими й тонкими стінками. Зроблений він з чавуну або вуглецевої сталі і найчастіше має одну дерев'яну ручку.

У Китаї часто готують на спеціальних пальниках, з допомогою яких сковорода вок набуває стійкість, а потужне полум'я швидше і рівномірніше нагріває стінки.

Сталеві вокі

Плюси

-Довговічні. При правильному «запуску» утворюється антипригарне покриття

-Легкі

-Швидко нагріваються і швидко остигають

-Сталеві вокі з плоским дном можуть використовуватися на газовій, електричній та індукційній плиті і відкритому вогні

Мінуси

-Можлива деформація стінок з-за високої температури якщо використана дуже тонка або дешева сталь

-Без першого «відкриття вока» покриття сковороди має низьку антипригарностью, їжа буде прилипати і пригорати під час смаження.

-Хороший сталевий вок може коштувати немало

-У продажу існують вокі з антипригарним покриттям, які при сильному нагріванні може виділяти шкідливі речовини.

Саме сталеві вокі отримали найбільше поширення по всьому світу. Їх використовують найчастіше для приготування вок-страв.

Як готувати в сковороді вок

Найчастіше вок використовують для приготування їжі методом швидкого обсмажування при постійному помішуванні, який називається стир-фрай (stir-fry з англ. «смажити і перемішувати»).

У цьому методі немає нічого складного, але, щоб вок-страви виходили хрусткими, смачними, ароматними і не підгоряли необхідно дотримувати наступні правила:

- Всі інгредієнти рецепту повинні бути заздалегідь підготовлені. Часу на нарізку і підготовку продуктів під час смаження не буде. Вибираючи м'ясо, віддайте перевагу ніжним шматках, таким як свиняча шия або філе курки.

- Продукти повинні бути нарізані дрібними і рівномірними шматочками, кубиками або смужками. Чим твердіше овоч, тим тонше він повинен бути нарізаний. Великі шматки м'яса можуть залишитися сирими всередині, хоч і зовні будуть виглядати готовими.

- Для смаження використовуйте тільки рослинна олія (не оливкову). Вершкове не підходить для інтенсивної смаження. В наших реаліях вибирайте соняшникову, але, якщо є можливість, придбайте кунжутна, рідке арахісове масло (правда вони стоять у 8-10 разів дорожче соняшникової).

- Перед тим як закладати інгредієнт, сковороду вок потрібно як слід розігріти на максимальному полум'я. Полум'я в процесі смаження не зменшуємо.

- Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты время приготовления которых идет по убывающей (например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень)

- Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. 

- Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.

- Після приготування, вок слід вимити гарячою водою, використовуючи для чищення м'яку губку або щітку і витерти паперовим або тканинним рушником.

Матеріал взято з інтернет джерела https://pikabu.ru/story/skovoroda_vok_4646284