Гайд по китайської локшини

Китайська локшина — другий за популярністю продукт азіатської кухні після рису. Винайшли локшину більше 2000 років тому і на сьогоднішній день існує безліч її різновидів (рисова, пшенична, фунчоза, крохмальна), а страв на її основі просто не злічити. Чому китайці так люблять локшину? Вона має низьку ціну, швидко готується, проста в приготуванні, ситна, а ще її можна міксувати практично з будь-якими продуктами.

Китайська локшина: рисова, пшенична, фунчоза, крохмальна

Пшенична локшина

Виготовляється з пшеничного борошна. Найбільш поширена в Північній частині Китаю, де клімат не підходить для вирощування рису, зате дозволяє вирощувати пшеницю. Потрібно сказати, що видів пшеничного локшини безліч і залежить від технології виробництва. Вона ситна, проста у виготовленні і доступна. Локшину з тіста формують шляхом розрізання, штампування, витягування, стругання та ін.

Декілька різновидів пшеничного локшини:

• Яєчна. Традиційний гарнір до китайської національної кухні. Має виражений смак і жовтий колір, оскільки в тісто додаються яйця.

• Удон. Дуже товста і м'яка локшина. Смак нейтральний, не виражений, що дозволяє поєднувати локшину з будь-якими соусами, приправами та компонентами. Може подаватися як холодної, так і гарячої.

• Сомен. Дуже тонка локшина у вигляді ниток. Подається в охолодженому вигляді з соусами, застосовується при приготуванні супів, комбінується з овочами.

• Шпинатна. В тісто додається шпинат, за рахунок чого китайська локшина такого типу набуває зелений колір. Добре поєднується з овочами і морепродуктами.

Рисова локшина

Найбільш популярна в Південних регіонах Китаю. Має більш складний процес виготовлення. Вигляд рисового локшини також може бути самий різний, від широкої та плоскої до тонких ниток. Відрізняється білим кольором, смак не виражений. Добре комбінується з куркою, морепродуктами, овочами. Дуже ситна. Спосіб приготування залежить від виду рисової локшини — вона може варитися або просто замачиваться.

Фунчоза

Фунчозу також називають скляної, крохмальної або целофановою локшиною, оскільки при варінні вона стає абсолютно прозорою. Вона використовується в багатьох китайських салатах, може обсмажуватися у фритюрі, поєднується з овочами, морепродуктами, м'ясом, застосовується у вегетаріанських ролах. Фунчоза виготовляється з бобів, має виражений нетиповий смак.

Соєве лапша

Виготовляється на основі соєвого крохмалю, тому такий вид також можуть називати крохмальної локшиною. Має виражений смак сої. Відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом білка, тому даний вид локшини часто вибирають спортсмени.

Крохмальна лапша

Ще один вид крохмальної китайської локшини виробляють на півночі Китаю. Виготовляються з крохмалю солодкої картоплі.

Соба

Виготовляється з гречаного борошна. Є соба, до складу якої входить пшеничне борошно, але можна знайти і чисто з гречаної. Має незвичайний горіховий смак. Це ідеальна альтернатива для людей, які страждають непереносимістю глютену. Така китайська локшина відрізняється невисокою калорійністю. Добре поєднується з бульйоном і соусами.

У нашому інтернет-магазині ви знайдете рисову і пшеничне локшину, фунчозу і інші різновиди китайської локшини. Виробництво знаходиться в Китаї, виготовлення локшини виконується в строгій відповідності з традиційними технологіями і рецептами, тому смак буде точно такий, як і у локшини, яку готують в Китаї. Ми гарантуємо свіжість продукції і її висока якість!

Оформити замовлення і отримати детальну консультацію по товарах ви можете у менеджерів ТМ Dong Bao.