Продавець Все для азіатської кухні tm Dong Bao розвиває свій бізнес на Prom.ua 8 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
1625 відгуків
Відправлення замовлення - ТРИ робочі дні.
+380 (93) 650-95-95
вул.Сновська 22, Київ, Україна
Dong Bao - продукти харчування, промислові товари
Залишити відгук

Гриби шиітаке — як готувати і в чому їхня користь?

Гриби шиітаке — як готувати і в чому їхня користь?

Не печерицями єдиними наповнені кулінарні шедеври, особливо ті, що робудинок з Китаю. Жителі Піднебесної смакують гриби шиітаке, причому роблять це з давніх часів, коли їх ще називали імператорськими. Будучи першими грибами, які стали вирощувати штучно, вони відрізняються темно-коричневим тілом з пластинчастої капелюшком до 20 см в діаметрі, зазвичай вкрита мережею тріщин. У процесі їх приготування важливо дотримуватися рекомендацій, щоб зберегти істинний смак і аромат продукту.

Унікальні властивості грибів шиітаке роблять їх затребуваними в медичних, а також косметичних цілях. Але найбільшу популярність вони все ж заробили в кулінарії. Міжнародна торгівля зробила можливим їх застосування в якості інгредієнта для азіатських страв у багатьох країнах світу. В Україні вони доступні для покупки в інтернет-магазині «ВСЕ для азіатської кухні tm Dong Bao», де можливо оформити замовлення на екологічно чисті сушені гриби оптом.

А те, яку користь і шкоду можуть принести гриби шиітаке, будучи присутніми в раціоні людини, пропонуємо розглянути далі.

 

 

Властивості грибів шиітаке — користь і шкоду для організму

 

Як ми згадували вище, гриби шиітаке, є цінним продуктом для організму людини, тому якщо говорити про користь і шкоду, вони мають більший позитивний вплив, ніж негативне. Китайські гриби володіють наступними властивостями:

  • очищають організм і підвищують імунітет;

  • активують діяльність нервової системи;

  • усувають хронічну втому і надають омолоджуючий ефект;

  • позитивно впливають на стан серцево-судинної системи;

  • спалюють відкладення жиру в організмі і нормалізують обмінні процеси;

  • виявляють противірусну та протипухлинну дію.

Все це можливо завдяки тому, що гриби шиітаке насичені:

  • вітаміни — А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С і D;

  • мікро - і макроелементами — калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом, марганцем, міддю, цинком, селеном і азотом;

  • амінокислоти — аргініном, лейцином, гистидином, ізолейцином, тирозином, лізином, треонином, фенилаланином, метіоніном, валіном;

  • полісахаридом лентинаном.

На жаль, під час приготування частину корисних властивостей грибів шиітаке зникає, тому найбільш ефективними вважаються сирі плодові тіла, які нерідко використовують в біологічно активних добавках.

 

 

Тонкощі процесу приготування грибів шиітаке

 

 

Щоб гриби шиітаке вийшли смачними, дотримуватися рецептуру страви це не єдина вимога. Перший етап їх приготування полягає в правильному виборі плодів. І для цього необхідно звернути увагу на кілька особливостей даного продукту:

 
  • самими якісними і смачними вважаються гриби, у яких капелюшки володіють діаметром близько 5 см і ступенем «відкритості» не менше ніж 70%;

  • поверхня капелюшка повинна бути бархатистою, з коричнево-шоколадним відтінком, рівномірно розподілених по всій площі.

 

До числа найпоширеніших способів їх приготування можна віднести наступні:

  • відварити в киплячій підсоленій воді протягом п'яти хвилин з часником і кропом;

  • подрібнити і обсмажити в олії з подальшим додаванням овочів і рису;

  • порізати кубиками і протушкувати в сметанному соусі або вершковому маслі з арахісом.

Головним принципом у термічній обробці грибів шиітаке, що сприяє збереженню їх корисних властивостей, є швидкість. Чим менше вариться або смажиться даний продукт, тим більше в ньому зберігаються корисні речовини і смакові якості.

 

 

Смачна закуска з грибів шиітаке за лічені хвилини

 

Якщо ви будете пробувати гриби шиітаке вперше, пропонуємо почати знайомство з дуже смачною і швидкої закуски. Для її приготування вам знадобиться:

  • 300 гр грибів шиітаке;

  • 3 зубчики часнику;

  • 50-70 мл рослинного масла;

  • 5-10 гр гострого перцю;

  • 0,5 ч. л сухого коріандру;

  • 3 ст. л. 5 -7% оцту. ⠀

 

Гриби ви можете придбати як свіжими, так і сушеними. Останні варто замочити в холодній воді мінімум на 8 годин, а краще на ніч. Це дозволить їм добре розбухнути і «відновитися». Для даного сорти грибів характерний стійкий запах, тому не дивуйтеся, коли його відчуєте. Після закінчення необхідного часу, набряклі плоди необхідно промити чистою водою, щоб уникнути попадання сміття і піску у ваше блюдо.

 

Тепер чисті гриби шиітаке потрібно відварити протягом 10 хвилин. Витягнути з води їх слід через 2-3 години і гарненько віджати від зайвої вологи.

Далі можна приступити до процесу маринування грибів. Помістивши їх в глибокий посуд, висипте слідом подрібнені часник і гострий перець, а потім вилийте розпечене рослинна олія з коріандром.

Після чого, до цієї «компанії» можна додати оцет, сіль і ретельно все перемішати. Гриби в цьому маринаді слід помістити в холодильник мінімум на 2 години, щоб всі аромати «подружилися». З такою закускою можна готувати перші та другі страви, а також сміливо додавати в салати з овочами і м'ясом.

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner