Продавець Все для азіатської кухні tm Dong Bao розвиває свій бізнес на Prom.ua 8 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
1625 відгуків
Відправлення замовлення - ТРИ робочі дні.
+380 (93) 650-95-95
вул.Сновська 22, Київ, Україна
Dong Bao - продукти харчування, промислові товари
Залишити відгук

Традиційне корейське кімчхі — яскравий смак і користь для організму

Традиційне корейське кімчхі — яскравий смак і користь для організму

Якщо ви запитаєте у жителя Кореї, яка закуска зараз є в його холодильнику, він на 99.9% відповість, що це корейське кімчхі. Дане блюдо являє собою квашені овочі з додаванням пікантних, а іноді навіть і гострих спецій, які максимально точно уособлюють собою Корею та її гастрономічну культуру.

Практично в кожному корейському закладі в меню є страви кімчхі, варіацій яких, є як мінімум 100. Квашені овочі їдять не тільки соло, а додають в супи, піцу і гамбургери, ніж надають їм азійських перчинки.

 

Звичайно бажання хоч раз спробувати наприклад кімчхі з тофу переважає над тимчасовими витратами на його приготування, особливо коли інгредієнти, необхідні для такої закуски, доступні в українському інтернет-магазині «ВСЕ для азіатської кухні tm Dong Bao».

 

Але спершу пропонуємо дізнатися детальніше, що таке кімчхі і як його приготувати в домашніх умовах, дотримуючись національні традиції Кореї.

 

 

Що таке кімчхі

 

 

У часи, коли правили королі Чосон їм подавали три види корейського кімчі:

  • з капусти — «чжотгукчжи»;

  • з нарізаною редьки — «ккактуги»;

  • на воді — «дончими».

 

Для приготування страви кімчхі в ті часи використовували велику кількість засоленой риби, однак зараз кухаря обходяться декількома сирими креветками.

Що таке кімчхі в сучасному розумінні? Зараз в основі страви полягає овоч (капуста, редька, огірок) і спеції. Від набору компонентів і способи засолки залежить і вихідний варіант закуски. У корейських сім'ях, незважаючи на гостроту, кімчхі з тофу подають як гарнір і навіть основне блюдо.

Особливістю страви кімчхі є його цінність для народу Кореї, адже традиційно секретна рецептура приготування цієї закуски передається від матерів своїм дочкам. На щастя для нас, сучасні технології дозволяють запозичити рецептуру приготування корейської кімчхі.

 

 

Традиційний рецепт корейського кімчхі

 

 

Перш ніж ви приступите до приготування страви кімчхі придбайте корейська перець, який додасть закуски м'яку гостроту і яскравий насичений колір. Також вам знадобиться рибний (анчоусный) соус.

 

Процес відтворення традиційного корейського кімчхі полягає в наступних етапах:

 
  • підготовці капусти — видаляємо пару зовнішніх аркушів, зрізаємо качан, розрізаємо білу частину качана навпіл і розриваємо його руками на дві частини;

  • засаливании капусти — присипаємо сіллю кожен лист капусти, попередньо змоченої в воді, і укладаємо качан в таз на 2 години;

  • підготовці маринаду — подрібнюємо в блендері часник, імбир і цибулю в однорідне пюре, додаємо туди моркву і редьку, терті на тертці, а потім заливаємо овочеву суміш звареним кремом з води, цукру та борошна;

  • маринуванні капусти — промивши капусту, її добре віджимаємо, розриваємо на потрібні шматочки і змащуємо кожен з них в маринаді з червоним перцем, укладаючи в контейнер з кришкою.

 

Заготовку для майбутньої корейської кімчхі накриваємо і при кімнатній температурі залишаємо ферментіроваться протягом 2х-3х днів. Дозволяємо капусти трохи закиснути. Любителі свіжої кімчі можуть зупинити процес ферментації, заховавши закуску в холодильник. По закінченню потрібного часу, страва кімчхі знайшло легку кислинку і виробило багато соку. Тепер його можна зберігати в холодильнику кілька місяців.

 

 

Найпопулярніші страви з кімчхі

 

 

Найчастіше корейське кімчхі їдять як самостійну закуску, але і не відмовляються від її використання як додаткового інгредієнта для створення безлічі традиційних страв. Меню в закладах Кореї не обходиться без:

 
  • смаженого рису з кімчхі — вважається самим легким у приготуванні стравою складається з рису, обсмаженого з кімчхі;

  • кімчхі рамен — являє собою суп з кимчи, який також досить просто приготувати, додавши пікантну закуску в киплячий рамен;

  • кімчхі удон — традиційний суп з овочами і грибами з додаванням кімчхі з тофу;

  • холодної локшини з кімчхі з редису — страва особливо актуально в літню спеку і тонізує завдяки наявності розсолу від кімчхі в бульйоні для локшини.

Особливої уваги стоять страви з кімчхі і м'ясом, адже це максимальна гармонія смаку і поживних компонентів, яка може трапитися з кожним блюдом окремо. Якщо для пікантної закуски властива низьку калорійність і висока концентрація вітамінів, то для м'яса — це великий вміст білка.

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner